隨著生活質量及醫(yī)療技術不斷的提升，人類的壽命也逐漸延長，就如同車子，用久了車會舊零件也會耗損，為延長車子的使用性，必須要有足夠的油燃料外、定期保養(yǎng)及正確的開車方式是很重要的。同樣的在人類壽命延長的當下，身體功能日益退化導致慢性疾病的發(fā)生，造成生活上的不便，特別是在臺灣人口老化日益嚴重，如何維持銀發(fā)族的健康及生活質量就顯得相當重要。

  為什么老一輩的人都會說：「能吃就是福」?

  一、要先了解銀發(fā)族的生理變化及所面臨的飲食營養(yǎng)問題：在腸胃消化道方面，牙齒松脫、數目減少、牙口不好，影響咀嚼功能，若遇到較硬的食物就咬不動了；舌頭上味蕾數減少，導致味覺退化，所以喜歡吃重口味食物，如：腌制的醬菜、甜的飲料；唾液分泌減少，吞咽也較為困難，所以對“吃”的興趣缺缺；而胃酸分泌降低，鈣、鐵吸收受到影響，小腸蠕動較慢，造成胃排空差，容易有飽脹感；而長者大多不愛吃水果(怕酸)蔬菜(需咀嚼),加上膀胱儲存尿液的能力降低，小便次數變多，就不想喝水，所以便秘的問題就產生了。

  二、因骨骼變硬松脆，容易有骨質疏松癥，所以身體姿勢往往總是彎腰駝背，杵著拐杖支撐著走路。

  三、老年人的膽汁及胰脂酶分泌量不夠分解食物中的脂肪，加上血管壁變硬，血膽固醇與年升高，都增加了心血管疾病的機會，隨著年齡的增加，代謝降低、活動量減少，體重上升，都是導致動脈硬化性心臟病、高血壓、腦血管疾病等慢性病的原因。

  如何享受「能吃就是福」

  一、均衡飲食，食物多變化﹕

  1.五谷根莖類﹕一天2.5~4碗，主要營養(yǎng)成分為醣類，多選用未精致之榖類：如燕麥、糙米、胚芽米、地瓜、南瓜等，另可提供蛋白質、脂肪、維生素B1、B2及膳食纖維。

  2.奶類：1~2杯(1杯約240c.c)，可提供蛋白質、鈣、維生素B12，建議以低脂或脫脂奶類為優(yōu)先選擇，酸奶則可幫助消化。

  3.魚肉豆蛋類：每日3~4份(3~4兩)，主要提供：蛋白質、維生素B群，多吃質優(yōu)的蛋白質食物，如：豆?jié){、魚、瘦肉等。

  4.蔬菜類：3~4碟(即一天半斤)，主要營養(yǎng)成分：維生素C、膳食纖維。

  深綠及深黃紅蔬菜：維生素A、E、葉酸、鈣、鐵、鉀、鎂。

  淺色蔬菜：鈣、鉀、鎂。

  5.水果類：2個(約拳頭大小)可提供維生素C、水分、膳食纖維。

  6.油脂：1.5~3湯匙，提供脂肪及必須脂肪酸。

  植物油類：維生素E

  堅果類：維生素B1、鉀、鎂、磷、鐵及微量礦物質。

  二﹑少量多餐、餐餐規(guī)律、只吃八分飽。

  三、不偏食、不暴飲暴食。

  四、「三多」、「四少」:

  多吃當季時令蔬菜、水果，既新鮮、營養(yǎng)又便宜。

  多喝水，每天6~8杯水，至少每天1500c.c.。

  多用蒸、燉、鹵、煮、紅燒等低油烹調方式，使食物柔軟易吞咽。

  少糖：少吃糕餅、甜點、蛋糕等精致淀粉類食品。

  少鹽：少吃腌漬類、罐頭食品，口味清淡為主。

  少油：少用油炸、油煎，以免消化不易，避免吃動物性脂肪、肥肉，烹調使用植物油。

  少喝含糖飲料。

  五、利用中藥材(當歸、枸杞)、辛香料(蔥、姜、蒜、八角、香樁等)、酸性物質(醋、蕃茄、菠蘿)等食材調味或增加風味，減少其他調味品的用量，如：味精。

  六、選擇質軟、易消化的食物，如：蒸蛋、瓜類蔬菜、香蕉、木瓜等軟質水果。

  七、蔬菜、水果可用果汁機打成泥，但不要濾渣。

  八、菜色多變化，注意色、香、味的調配，增進食欲。

  九、進餐食，氣氛要輕松愉快。

  65歲是退休的年齡，也是另一個人生的開始，但「人生七十才開始」，所以,先從最簡單、容易、最能夠照顧自己的健康—那就由吃開始吧！

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